Содержание курсовой работы
Курсовая работа состоит из 2х частей: пояснительной записки и графической части.
Пояснительная записка включает:
1. Оглавление.
2. Введение.
3. Характеристика заданного типа предприятия, проектируемого цеха.
4. Расчет производственной программы предприятия:
• составление плана-меню;
• расчет сырья для выполнения программы цеха;
• подбор необходимого оборудования, инвентаря;
• подбор рабочего персонала, распределение обязанностей поварам;
• составление 3х (трёх) технологических карт.
5. Характеристика заданного типа обслуживания, процесса, условий обслуживания:
• оформление меню-заказа;
• расчет необходимо количества мебели в зале, посуды, столовых приборов, столового белья;
• расчет и подбор необходимого количества официантов для обслуживания мероприятия;
• составление сценария обслуживания (при необходимости);
Графическая часть:
1. Схема проектируемого цеха с расстановкой оборудования;
2. Примерный план зала с расстановкой мебели;
3. Схемы вариантов сервировки стола в соответствии с видом обслуживания.
Объем работы 30-35 страниц
Шрифт: Times New Roman 14
Выравнивание: по ширине
Межстрочный интервал: 1.5
Екатерина
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Южно-Уральский
Исполнителя рекомендую! Выполнил работу досрочно, материал оценил даже преподаватель, в бу...
Антон
«Псковский государственный университет» Колледж ПсковГУ
Мастер на 1000%. Всё сделано быстро, чётко и правильно! Огромная благодарность 🤗
Анастасия
ТОГУ
Досрочно скинули работу, замечаний почти не было ( не значительные, что можно было не пере...
Алексей
ТГУ
Грамотный специалист. Работали по аудиту КП другого исполнителя, быстро нашла критические ...