1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Валентина
Гуманитарный техникум экономики и права
Большое спасибо Елене за выполненную работу! Работа выполнена качественно, без замечаний. ...
Юлия
Дальневосточный аграрный государственный университет
Работа выполнена раньше срока. Без замечаний. Спасибо большое за работу.
Максим
ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А. В. Хрулева
Благодарю за качественно выполненную работу. Исполнителя всем рекомендую!!!
Анна
СпбГТИ
Очень отзывчивый исполнитель. Всем советую. Нужно было срочно выполнить 3 работы, сделала ...