1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
петя
Гарвардский университет
Огромное спасибо за проделанную работу. А так же отдельное спасибо за ваш почерк, он шикар...
НИНА
ФГБОУ ВО "ЗГУ"
Работа выполнена досрочно и без замечаний . Спасибо большое исполнителю за досрочно выполн...
Павел
СфМЭИ
За хорошую цену сделал расчётно графическую работу по дискретной мате . Большое спасибо
Роман
ТОГУ
Контрольная прошла без замечаний. Быстро, качественно и не дорого! Советую исполнителя всем.