Тема: Ассортимент, приготовление и способы реализации банкетных горячих блюд из рыбы
При выполнении курсовой работы на заданную тему должны быть представлены:
Введение
1. Основная часть
1.1 характеристика предприятия (ресторана)
1.2 организация снабжения предприятия сырьем
1.3 методы и формы обслуживания посетителей
1.4 составление меню
2. Практическая часть
2.1 разработка технико-технологической карт на блюдо
2.1.1 составление рецептуры блюда 2.1.2 характеристика и подготовка сырья
2.1.3 описание технологического процесса приготовления блюда с использованием современного оборудования
2.1.4 требование к оформлению блюда и органолептические показатели блюда 2.1.5 расчет пищевой и энергетической ценности блюда
2.2 составление технологической схемы
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А - технико-технологическая карта
Приложение Б - технологическая карта
Приложение В - фотография
Работа должна быть сделала в word на 30 страниц
1. Поля: левое - 30 мм, верхнее - 20 мм, правое - 15 мм, нижнее - 20 мм;
2. Размер шрифта: кегль 12 (гарнитура Times New Roman);
3. Интервал - 1,5 см (полуторный);
4. Нумерация страниц - сквозная; страницы нумеруются в правом
нижнем углу. Первая страница (титульный лист) и вторая (задание) не
нумеруются, но считаются;
5. Абзацный отступ должен быть равен 1,25 см.
Полина
МИЭП
Очень хорошая работа. Выполнили досрочно и максимально за короткий срок.Спасибо!
Полина
Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего образования ФИНАНСОВЫЙ УНИВ
Хочу выразить огромную благодарность и искреннюю признательность Лере за её невероятную по...
Софья
ХГУ
Отличный исполнитель, всегда на связи, работа выполнена до срока, замечания исправлены, оц...
Алексей
МТУСИ
Работа выполнена качественно и досрочно, без замечаний, исполнителя рекомендую!